bolos de bacalhau



Ingredientes para 32 pasteis:

600g de bacalhau demolhado
800g de batata
Entre 3 a 4 ovos
1 cebola bem picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
Salsa picada q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
Óleo para fritar
Preparação:

1. Coza as batatas em água temperada com sal durante 30 minutos.

2. Numa outra panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Depois de frio, limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.

3. Numa frigideira, leve ao lume o azeite a cebola e os alhos.
Deixe refogar ligeiramente, apenas para alourar sem queimar.
Passado 10 minutos, já com a cebola refogada, junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, até o bacalhau ficar totalmente desfiado.
Mexa de vez em quando, para ajudar o bacalhau a desfiar.
Passado 5 minutos, com o bacalhau refogado e desfeito, apague o lume.

4. Depois de cozidas, retire as batatas e faça puré das batatas.
Junte o bacalhau e a salsa ao puré.
Tempere com pimenta e com noz-moscada e misture tudo muito bem.
Junte um ovo de cada vez ao bacalhau e mexa tudo muito bem.
Esta massa deve ficar bem ligada e consistente para que os pastéis não fiquem moles.

5. Passe 2 colheres por azeite e retire uma colher de massa.
Passe a massa de colher em colher até ficar no formato do pastel de bacalhau.

6. Frite em óleo bem quente.
Vire os pastéis para fritar de ambos os lados.
Depois de fritos, coloque num prato com papel absorvente e estão prontos a serviir.

caldeirada de peixe



Ingredientes para 4 pessoas

1 cebola grande
600 g de batatas
1 pimento
3 tomates
1 dl de azeite
2 kg de peixes variados para caldeirada (tamboril, safio, pata-roxa, cação, ruivo, raia, cherne...)
sal
1 malagueta de piripiri

Preparação

Descasque a cebola, corte-as em rodelas finas e espalhe-as sobre o fundo do tacho. Pele as batatas, corte em rodelas e coloque por cima das cebolas. Lave e corte o pimento em tiras tendo o cuidado de o limpar de todas as sementes e peles brancas. Espalhe as tiras de pimento sobre as batatas. Lave o tomate, corte-o em bocados e disponha-o sobre os restantes legumes. Regue com o azeite, tape o tacho e leve a cozinhar sobre lume brando. Tape o tacho, agitando de vez em quando.
Entretanto tempere os peixes com sal. Se o tamboril ou o cação tiverem fígados, aproveite-os também. Passados cerca de 10 a 15 minutos das batatas estarem ao lume, junte-lhes os peixes e a malagueta de piripiri esfarelada. Tape de novo o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando aproximadamente mais 10 minutos para cozer o peixe. Agite o tacho de vez em quando e, quase no final da cozedura prove para verificar se há necessidade de rectificar o sal

BACALHAU A MODA INOVAÇAO

1 kilo de bacalhau
3 colheres de azeite
1/2 xicara de conhaque
cebola cortada em pequeno
tomates cortado em cubos
mostarda
katchup
molho de tomate pronto
1 copo de requeijao cremoso
um lata de creme de leite sem o soro
modo de preparo

De véspera, deixe o bacalhau de molho em água,afervente-o e desfie toda a carne. Reserve. Refogue a cebola  ao azeite. Acrescente os tomates bem picados e deixe em fogo baixo até se desfazerem.adicione o conhaque. coloque a mostarda ,o katchup,molho de tomate tudo a gosto ,acrescente o requeijao e o creme de leite no momento de servir
misture bem !!
sirva com batata palha e arroz branco.

 MINHA LAGOSTA SUADA

Tipo de prato: Marisco
 Tipo de receita: Contemporânea
 Dificuldade: Fácil
 Tempo de Confeção: Rápido
 Nº pessoas: 4

adicionar favoritas  Sabores

Ingredientes

tomates médios pelados: 6
alho: 2 dentes
chalotas picadas: 4 colheres de sopa
Manteiga:
Azeite:
 lagostas de 750 g a 1 kg cada: 2
 Paprika (uma ponta de uma faca):
Aguardente velha: 1 dl
Vinho branco: 3 dl

Modo de confeção

Colocar as lagostas sobre uma tábua de cozinha (suficientemente grande) e espetar uma faca de cozinha na cabeça de forma a matar o animal instantaneamente. Cortar a lagosta pelos anéis e aproveitar todo o líquido libertado. Separar a cabeça, que se abre ao meio no sentido longitudinal. Retirar com uma colher o coral e reservar. Colocar um tacho ao lume com um fio de azeite e uma colher de sobremesa de manteiga. Colocar lá dentro todos os pedaços de lagosta, durante 4 minutos. Mexer de vez em quando. Retirar os pedaços da lagosta e adicionar as chalotas, o alho e o líquido que a lagosta deitou. Se necessário juntar um pouco mais de azeite. Juntar o tomate cortado aos quartos e sem grainhas. Mexer com colher de pau e abanar o tacho. Juntar a paprika e voltar a abanar o tacho. Adicionar a seguir a aguardente e o vinho branco e deixar levantar fervura. Recolocar os pedaços da lagosta que ficam a cozer no tacho tapado durante 30 minutos. Entretanto, misturar o coral com manteiga mole, em quantidades iguais e bater até homogeneizar. No fim do tempo previsto, retirar os pedaços de lagosta do tacho. Adicionar então a manteiga de coral, levar ao lume e mexer muito bem. Passar o molho formado por um coador.

Salada de Lagosta à Moda de Cabo Verde

 Ingredientes:
 
• 1 lagosta com 1 kg
•azeite q.b.
•vinagre q.b.
•4 ovos
•500 grs de batatas  

Confecção:

Coze-se a lagosta em água temperada com sal grosso cerca de 20 minutos.
 Cozem-se as batatas juntamente com os ovos.
 Depois da lagosta cozida tira-se a casca e a tripa do dorso e corta-se aos bocados.
 Pelam-se as batatas e tiram-se a casca aos ovos e cortam-se às rodelas.
 Põe-se tudo em uma saladeira às camadas e tempera-se com azeite e vinagre e sal, se necessário.
 Sirva fresca